Aceite de oliva, la esencia de los que saben.

Parece un tan sencillo abrir la botella y poder disfrutar de este líquido, que pocas son las veces que nos paramos a pensar el proceso que necesitan ciertos alimentos para llegar a nuestra mesa, de una manera tan sencilla como es comprando en cualquier supermercado o a un solo clic con la ayuda de Internet.

Vamos a resumir el proceso de elaboración para la obtención del aceite de oliva, como si de un cuento mágico de transformación se tratase:

  • Una vez se ha recolectado la aceituna, el agricultor la lleva a la almazara en un tractor, donde se recepciona a través de un recipiente denominado ‘tolva’, para ser pesada y que permite separar distintas calidades de fruto: aceituna de suelo, aceituna de árbol, aceituna de Denominación de Origen, etc.
  • Seguidamente la aceituna se deposita en unas cintas transportadoras en las que se limpia de polvo y hojas procediendo a continuación su molienda en un ‘molino de martillos’ de acero inoxidable y cerrado herméticamente.
  • Una vez molida, la masa obtenida se deposita en una maquina batidora.
  • Posteriormente, por diferencia de densidades se procede a la separación de la masa en dos pasos:
    Sólido – Líquida. Se realiza la separación de la parte propiamente líquida de la aceituna: agua de vegetación 60% y aceite, de la parte sólida en una maquina denominada ‘Centrifuga Horizontal’
    Líquida – Líquida. Se separa el agua de vegetación del aceite propiamente dicho en una máquina denominada ‘Centrifuga Vertical’.
  • Obtenido ya el aceite de oliva virgen se vierte en unos envases de acero inoxidable denominados depósitos y se almacenará en las bodegas de aceite.

Ahora vamos a hablar de nuestro Aceite de Oliva virgen extra, Denominación de Origen obtenido exclusivamente a partir de aceitunas de la variedad Manzanilla Cacereña, que se produce en un total de 30,000 hectáreas formadas por Sierra de Gata, Ambroz, Jerte, Las Hurdes, La Vera y Tierras de Trasierra de Granadilla Son aceites obtenidos de aceitunas recolectadas utilizando el método de “ordeño”, es decir, se recoge directamente del árbol.

Y comienza la liturgia familiar, de cada fría Navidad: varear, barrer, pasar por el pájaro, coger a mano, cargar los sacos al tractor y llevar a la almazara para que la aceituna se convierta en ACEITE de oliva.
Pero el Aceite Gata-Hurdes ha conseguido conjugar aromas pronunciados de plátano, manzana y hierba recién cortada. También puede ser de color verdoso cuando se obtiene de aceitunas recolectadas antes o durante el período en que están cambiando de color de verde a oscuro.
Para rozar el cielo, si pones un chorro de aceite de oliva virgen extra en una tostada extremeña, con o sin jamón, al gusto del consumidor o en la típica tostada de aceite y azúcar que nos mencionan nuestros abuelos. También casa bien en una ensalada de verano, en un escabeche de pescado o en ensaladas de pasta, entre otros muchos platos.

Este mes disfruta del oro liquido de Gata-Hurdes en Cáceres, Capital del Gastronomía 2015.

No sabemos tu que harás, pero nosotros vamos a prepararnos ya mismo una tostada con aceite de oliva virgen extra.


¡Las feria de Cáceres ya está aquí!

Feria de CáceresLa cafetería está decorada con los farolillos y la alegría se nota en el ambiente. Aunque es en el ferial dónde más cacereños hay durante la noche, al mediodía hay muy buen ambiente en toda la zona centro de la ciudad con “La feria de día”. En el paseo de Cánovas con la muestra de artesanía y agroalimentaria de productos extremeños, y por supuesto en nuestra zona, Gil Cordero y Avd. Ruta de la Plata en dónde un grupo de restaurantes y cafeterías hemos hecho nuestra propia oferta gastronómica para la Feria de San Fernando.

El equipo de cocina lo tiene todo preparado para hacer pescaíto frito o los ricos abanicos ibéricos, una de las tapas estrella durante todo el año y que más gustan en estos días. La jarra de tinto de verano o rebujito bien fresquito no puede faltar en las mesas de la terraza con tanto calor.

Os deseamos unas felices ¡FERIAS DE SAN FERNANDO 2015!


Un Día de la Madre ¡para comérselo!

regalos para el Día de la Madre

Se acerca el Día de la Madre y empiezan las dudas sobre qué podemos regalar a esa mujer maravillosa que nos dio la vida. Queremos impresionarla pero al final acabamos con los mismos regalos para el Día de la Madre de todos los años. Además, ya le hemos regalado de todo, sesiones de spa, bolsos, perfumes, joyas… y si le preguntas qué quiere probablemente obtendrás un “nada hijos, no necesito nada”. Así que, os proponemos un poco de originalidad con diferentes herramientas gastronómicas que le encanarán. Te cuento…

Para las mamás más coquetas, no os perdáis esta colección de mandiles de los más chic. Hay una amplia variedad de colores y modelos y son de la marca Creative Chics ¡Quién diría que son mandiles!

regalos para el Día de la Madre

Para aquellas que aman la cocina nada mejor que crear su propio libro de recetas. Se trata de My Family cook book. Está organizado en páginas duras  para poder registrar todas sus recetas favoritas, incluidas las heredadas por tu familia o alguna de su cocinero o cocinera favorita. ¡Le va a encantar!

regalos para el Día de la Madre

Y para las mamás más golosas con las que sabemos que con chocolate acertamos seguro, podemos elegir una fuente de chocolate como ésta de Lacor. Además ¡la podrá disfrutar en compañía de todos!

 

Por otro lado, si lo que realmente le apasiona es la cocina de alta calidad con los mejores productos, nada mejor que cultivar sus propias plantas aromáticas con este Set de Iniciación.

regalos para el Día de la Madre

Y si prefieres regalar experiencias, invítala a comer al Eustaquio Blanco un delicioso menú. ¿Habéis probado el menú de la capitalidad? Es exquisito ¡no le dejará indiferente!

Así es que ya ves que ser original no es tan difícil y con alguno de estos regalos ¡le sorprenderás seguro!

¡Feliz Día de la Madre!


Las ciudad de Cáceres se prepara para vivir la Semana Santa

Semana Santa de Cáceres

Un año más, nuestras calles se visten de gala para recibir nuestra Semana Santa, que se ganó el mérito de Interés Turístico Internacional en 2011. Y no es para menos, sus pasos, su escenario único y envolvente y la gran tradición y cultura que rodea estas fechas han marcado fuertemente el interés turístico por visitarnos.

Las cofradías, recorren las calles del casco histórico ante la mirada de miles de personas que esperan pacientes la llegada de paso, siendo la del Cristo Negro la Procesión del Silencio un auténtico despliegue de expectación y devoción.

Es un período sin duda privilegiado para visitar la ciudad, son 9 días cargados de tradición y cultura y una oportunidad única para conocer también nuestra gastronomía, que también está envuelta en tradiciones durante la Semana Santa. Hace unos días hablábamos del Arroz patata y bacalao como uno de los platos estrella de la Semana Santa, pero hay muchos más, como el potaje, el bacalao….  y para los paladares más golosos, no pueden faltar las torrijas, un manjar que viene de un tradición culinaria ancestral.

Por supuesto, este año la Semana Santa viene con un valor añadido, Cáceres es la Capital Española de la Gastronomía y sus visitantes podrán disfrutar de multitud de actividades y de una gastronomía gourmet creada especialmente para la capitalidad. En Eustaquio tenemos un menú especial de la capitalidad con una ensalada templada de boletus eduli confitados con jamón y piñones tostados, un bacalao al ajorriero y lomo de cordero relleno con ciruelas en su propio jugo entre otras degustaciones más, que combinan la tradición y la vanguardia con alimentos de primera calidad de la gastronomía extremeña.

Así que ya sabes ¡no puedes faltar! Te esperamos con los brazos abiertos en la Semana Santa de Cáceres.