A la familia Blanco Cava – Pepe Pérez

restaurante

 

Sintiendo muy en el alma no poder acompañarnos en la presentación del libro dedicado a vuestro esposo y padre y, por ende, gran amigos mio, Eustaquio Blanco Rosado, os mando este testimonio de alegría que será, otro motivo más para saber que él esta presente en vuestras vidas y en la de sus amigos. 

Espero que el libro refleje la gran profesionalidad como jefe de cocina que fue Eustaquio, maestro de maestro y enseñante de bastantes generaciones, pero también espero que el autor del libro no haya olvidado a la persona, resaltando su gran humanidad, respetuoso con su profesión y los trabajadores, humildad sin limites, un gran amor a su familia y amigo de sus amigos y de todos los demás. 

Los que fuimos compañeros y amigos desde los comienzos, en la escuela superior de hostelería de Madrid, tenemos que estar orgullosos y agradecidos a Eustaquio por haber participado en poner la restauración extremeña a un alto nivel y elevando así las enseñanzas que recibimos en nuestra escuela. 

Con cariño y admiración hacia Eustaquio mi enhorabuena a la familia, al autor del libro y a todos los que han colaborado y aportado para que este libro viera la luz. 

Pepe Pérez. Director de Hotel y antiguo alumno de la escuela superior de Hostelería. 


El libro de cocina de Eustaquio Blanco “70 años, 70 recetas”

libro de cocina

Después de varios años con este precioso proyecto de libro sin rematar, Cáceres Capital Gastronómica 2015 y la Cosejería de Turismo, nos ha dado con su apoyo el último impulso necesario para rematar un libro que estaba casi terminado pero al que no conseguíamos poner fecha final. José María Ortiz, el autor del libro y yo nos reuníamos continuamente para ver aquellas cosas que nos faltaban para publicar el libro, pero ponerse una fecha límite ha ayudado mucho para dar el último impulso a este proyecto y sacar a la luz un libro que es algo más que un libro de recetas de cocina extremeña, porque cuenta la historia de mi padre en los fogones durante más de cincuenta años.

Ha sido un duro trabajo elegir entre las cientos de recetas que mi padre atesoró en cuadernos, apuntes, folios perdidos en libros de cocina,…y mi madre ha tenido que seleccionar algunas de las mejores recetas pero quedan en el tintero muchas más que, quien sabe, verán la luz más adelante. Le agradezco el inmenso esfuerzo emocional de tener que bucear entre tanto recuerdo sentimental, algo difícil por la pérdida de mi padre. Pero ahora nos queda la satisfacción de haber cumplido con una promesa que hice a Eustaquio Blanco hace años y que no acabada de cumplir.

Mi agradecimiento más sincero a todos los que han colaborado para que el libro esté ya publicado. Todos son amigos de mi padre y de mi familia y lo han hecho con un gran cariño y respeto.


Inauguración del restaurante: 8 años ¡Como pasa el tiempo!

restauranteHace ocho años que abrimos las puertas del restaurante, yo no estaba aquí ese día ni los días siguientes, coincidió con el nacimiento de Valeria, mi pequeña, y vivía desde Madrid esos momentos en los que todo es emoción y nerviosismo.

Las semanas anteriores fueron días de mucho trabajo, de horas y horas ajustando la carta, los vinos, los detalles del comedor,…. Yo hablaba con mi padre y me iba contando cómo lo llevaban todo, y emocionado me decía que en unas horas abrían.

Estaba preocupado por no estar conmigo en el nacimiento de Valeria pero aquí en su ciudad, Cáceres, se fraguaba también el nacimiento de su sueño, y todo el equipo y la familia estaban centrados en empezar bien este ilusionante proyecto.

Ocho años después sé que mi padre estaría orgulloso de que el negocio que abrió con tanta ilusión y esfuerzo siga en pié dando satisfacciones y lleno de proyectos para crecer y hacerlo cada vez mejor.

Hemos pasado tiempos difíciles pero trabajando y luchando vamos creciendo y haciendo que nuestra gran familia, todo el equipo del restaurante y todos los clientes que comparten con nosotros día a día sus ratos de ocio, siga en la lucha por sacar adelante un proyecto que empezó de la mano de un emprendedor de sesenta y nueve años. ¿Quién dice que los emprendedores tienen menos de treinta años?


Feliz 2015 a todo el equipo del Restaurante Eustaquio Blanco

31feliz 2015Cacerolas por todas partes, tablas de cortar con verduras, caldos calentándose,…y todo el equipo de cocina desde primera hora de la mañana trabajando para preparar la cena de esta noche. Hoy va a ser un día largo para todos.

Entre tanto lío y buen hacer en los fogones no me queda otra que preguntarles qué han preparado para sus familias, su plato favorito para compartir con los suyos, ….eso que no puede faltar en la mesa esta noche, en la comida de mañana,.. Manolo dice que un buen besugo al horno, Juanmi unos pimientos rellenos de bacalao y gambas, Ana está ya pensando en el lomo relleno de bacon y queso que su madre hace. Y Sara ha dejado preparado una crema de mariscos para chuparse los dedos. ¡Qué rico todo!

En la sala ya está todo pensado para que los grupos de esta noche tengan su sitio y puedan disfrutar de la entrada en el 2015. Nuestro equipo de camareros tiene ese cosquilleo en el estómago de los grandes días de mucho trabajo en el restaurante.

No podemos olvidarnos de nuestras chicas del office, que en estos días hacen que todo funcione a la perfección dejando el menaje perfecto y el restaurante como una patena.

A todo el GRAN EQUIPO de este restaurante le deseamos UN FELIZ AÑO 2015. Queremos que los que se han comprado su primer pisito como este año puedan dejarlo perfecto, y a los que les falta algún detalle,…esa televisión al lado de la chimenea de Juanmi,…las lámparas de la casa de Isabel,…este año las tengan colocadas en sus casas. Nos hace mucha ilusión que la habitación de el sobrino que va a venir esté muy bien montada para dentro de pocos meses y que las Superchicas de cocina hagan un fiestón en casa de Ana para celebrar que nos va bien todos los meses.

Queremos que David pueda comprarle todo lo que necesita a su peque recién nacida y que el bebé de Javi venga con un pan debajo de el brazo. No nos podemos olvidar de Antonio que en este año va a ser número uno de su promoción, ni de Roberto, Esmeralda, Luis, Simon, Nerea, Blanca, María, Eva, Puri, Adrian,….a todos les deseamos que se cumplan sus sueños para el 2015.