El libro de cocina de Eustaquio Blanco “70 años, 70 recetas”

libro de cocina

Después de varios años con este precioso proyecto de libro sin rematar, Cáceres Capital Gastronómica 2015 y la Cosejería de Turismo, nos ha dado con su apoyo el último impulso necesario para rematar un libro que estaba casi terminado pero al que no conseguíamos poner fecha final. José María Ortiz, el autor del libro y yo nos reuníamos continuamente para ver aquellas cosas que nos faltaban para publicar el libro, pero ponerse una fecha límite ha ayudado mucho para dar el último impulso a este proyecto y sacar a la luz un libro que es algo más que un libro de recetas de cocina extremeña, porque cuenta la historia de mi padre en los fogones durante más de cincuenta años.

Ha sido un duro trabajo elegir entre las cientos de recetas que mi padre atesoró en cuadernos, apuntes, folios perdidos en libros de cocina,…y mi madre ha tenido que seleccionar algunas de las mejores recetas pero quedan en el tintero muchas más que, quien sabe, verán la luz más adelante. Le agradezco el inmenso esfuerzo emocional de tener que bucear entre tanto recuerdo sentimental, algo difícil por la pérdida de mi padre. Pero ahora nos queda la satisfacción de haber cumplido con una promesa que hice a Eustaquio Blanco hace años y que no acabada de cumplir.

Mi agradecimiento más sincero a todos los que han colaborado para que el libro esté ya publicado. Todos son amigos de mi padre y de mi familia y lo han hecho con un gran cariño y respeto.


El Queso de los Ibores, el mejor acompañamiento de un rico carpaccio de presa ibérica

queso de los ibores

Este queso es uno de los productos estrella de la despensa extremeña. Un queso de cabra graso, y con un aroma suave, muy agradable al paladar.

Su exterior puede ser de un tono amarillo intenso si está untado en aceite, o más  rojizo si lleva pimentón.

Con D.O protegida, el queso de los Ibores es un manjar para cualquier plato. En el Eustaquio Blanco hemos realizado una tapa de “carpaccio de presa ibérica de cerdo con virutas de queso de los Ibores”  que se podrá degustar durante estas semanas que faltan para terminar el mes y principios de mayo.

La combinación de la carne cortada muy fina y suave sabor de esto queso, hacen que sea una tapa especial y de gran riqueza culinaria.

Os recomendamos utilizar este queso en ensaladas aliñado con una buena aceite extremeña, carnes, o sólo con buen pan de pueblo. Un producto de gran calidad con el que siempre saldrán platos deliciosos.


Las ciudad de Cáceres se prepara para vivir la Semana Santa

Semana Santa de Cáceres

Un año más, nuestras calles se visten de gala para recibir nuestra Semana Santa, que se ganó el mérito de Interés Turístico Internacional en 2011. Y no es para menos, sus pasos, su escenario único y envolvente y la gran tradición y cultura que rodea estas fechas han marcado fuertemente el interés turístico por visitarnos.

Las cofradías, recorren las calles del casco histórico ante la mirada de miles de personas que esperan pacientes la llegada de paso, siendo la del Cristo Negro la Procesión del Silencio un auténtico despliegue de expectación y devoción.

Es un período sin duda privilegiado para visitar la ciudad, son 9 días cargados de tradición y cultura y una oportunidad única para conocer también nuestra gastronomía, que también está envuelta en tradiciones durante la Semana Santa. Hace unos días hablábamos del Arroz patata y bacalao como uno de los platos estrella de la Semana Santa, pero hay muchos más, como el potaje, el bacalao….  y para los paladares más golosos, no pueden faltar las torrijas, un manjar que viene de un tradición culinaria ancestral.

Por supuesto, este año la Semana Santa viene con un valor añadido, Cáceres es la Capital Española de la Gastronomía y sus visitantes podrán disfrutar de multitud de actividades y de una gastronomía gourmet creada especialmente para la capitalidad. En Eustaquio tenemos un menú especial de la capitalidad con una ensalada templada de boletus eduli confitados con jamón y piñones tostados, un bacalao al ajorriero y lomo de cordero relleno con ciruelas en su propio jugo entre otras degustaciones más, que combinan la tradición y la vanguardia con alimentos de primera calidad de la gastronomía extremeña.

Así que ya sabes ¡no puedes faltar! Te esperamos con los brazos abiertos en la Semana Santa de Cáceres.


Endulza tus platos con rica miel

miel

 

Este mes rendimos tributo a la miel de Villuercas-Ibores como producto Denominación de Origen del mes. Se trata de un alimento que tiene grandes propiedades; como antiséptico, fortificante, calmante, laxante, diurético y bactericida y es conocido también para el tratamiento de las alergias, para la reducción del colesterol y la prevención de problemas de corazón y como no, por sus grandes posibilidades culinarias.

No obstante, se trata de un producto complejo, ya que su composición nutricional varía según la vegetación de la zona de origen y el clima. En Extremadura contamos con la miel de la comarca de las Villuercas e Ibores, que se ha ganado la Denominación de Origen y que ha convertido este producto en una seña de identidad de la región.

Siempre se le han atribuido grandes beneficios para la salud. Sin embargo, sus utilidades van mucho más allá, hablamos de sus posibilidades culinarias.

A menudo ha sido un ingrediente muy utilizado en la repostería, gracias a su sabor dulce y textura tan característico. Buena prueba de ellos es la gran carta de dulces cacereños que cuentan con la miel como ingrediente estrella como por ejemplo las Roscas de Alfajor o las Flores con miel. Sin embargo, la miel ha demostrado ser un producto muy versátil, que vale para mucho mas que exclusivamente la repostería. Es un gran acompañante para vegetales y carnes gracias a su textura y aroma.

En la cocina de Eustaquio Blanco proponemos algunos platos y tapas exquisitas elaboradas con miel de alta calidad que no te puedes perder, como las “Berenjenas con miel de los Ibores” y la salsa de miel y mostaza de los “churritos de pollo” entre otras degustaciones.

Un manjar de la tierra muy sabroso y nutritivo que le da un toque especial a cada uno de tus platos. ¡Pruébalo!