Un desayuno para cada persona ¿Cuál es el tuyo?

Por si acaso todavía no te lo han dicho el desayuno es la comida más importante del día y queremos que lo pases con nosotros.

Debemos de empezar el día con energía por eso después de hacer un tentempié en casa que mejor forma que ponernos las pilas con productos de la tierra y una café 100 % arábica.

¿Por qué es el desayuno es la comida más importante del día?

Ayuda a empezar el día con alegría: tomar un desayuno equilibrado nos dará todos los ingredientes para empezar el día con energía y rendir en el trabajo, por lo que será un día más feliz.

Cuando tomamos el desayuno cuidamos nuestra línea. Empezar el día con alimentos saludables es síntoma de tener una dieta saludable a la vez que ayudamos a realizar las 5 comidas diarias recomendadas para protegernos de la obesidad y no picar entre horas.

Pero lo más importante según varios estudios es que disminuye el riesgo de padecer enfermedades coronarias como consecuencia de la presión arterial, el colesterol o la diabetes que podemos padecer si sumamos los malos hábitos en el desayuno.

Así que ya sabes un poco de cereal, fruta y lácteos por la mañana nos darán muchas más ganas de afrontar el día con alegría.

¿Qué desayunos puedes disfrutar en el restaurante?

  • Migas Extremeñas

Nuestro desayuno por excelencia son las tradicionales migas extremeñas con su pimiento, su panceta y chorizo, aunque no incluye la pieza de fruta recomendada, este potente desayuno nos dará la fuerza necesaria para trabajar durante todo el día.

Foto de Yolanda Blanco
Foto de Yolanda Blanco

 

  • Bizcocho artesanal

Para los más golosos tenemos preparados este rico bizcocho como lo hacía nuestra abuela.

Bizcocho casero por Yolanda Blanco

 

  • Tostadas

Para los que les gusta desayunar más salado una buena tostada con tomate, de esos maravillosos tomates de la tierra  ¡Mira que buena pinta tiene!

Tostada de tomate
Foto de Yolanda Blanco

 

  • Desayuno saludable

Y para finalizar una buena brocheta de frutas, además de sana, ecológica ya que la fruta será de temporada y de agricultores cercanos, apostamos por el slow food.

brocheta de fruta
Foto de Yolanda Blanco

Todos estos ricos desayunos acompañados del mejor café de Cáceres ¡Si no nos crees ven a probarlo!

Como queremos que todos empecéis el día con alegría pásate y recoge tu tarjeta ¡Te regalaremos tu desayuno favorito!


Vinos extremeños que mejoran nuestros platos

El mejor vino no es necesariamente el más caro, sino el que se comparte”. George Brassens

Pues con esta célebre cita de Geoerge Brassens, compartimos con vosotros nuestra lista de vinos extremeños, orgullosos de nuestra tierra, porque nuestros platos con vino saben mejor:

Para empezar la velada pediremos un rosado de la tierra afrutado:

*Golosina de Bodegas Toribio, viene perfecto para un aperitivo de quesos de la tierra. La uva garnacha nos deja un olor afrutado y una sensación de frescor. Ganador de la Espiga de Plata en 2011.

De entrante tomaremos nuestro rico atún en escabeche con un blanco como:

*Dulce Eva (semidulce)  de la Cooperativa Virgen de la Estrella.

*Entremares (semidulce), mezcla golosa de variedades de la región.

Aunque a nosotros el pescado nos gusta más con una blanco como los de toda la vida como:

*Viña Puebla Fermentado en Barrica , sus múltiples premios y reconocimientos hacen de este vino elaborado con Macabeo, el caldo perfecto para nuestro primer plato.

De segundo, el plato estrella de nuestro menú Gastrotaurino, el rabo de toro, rico y contundente, requiere de un tinto con cuerpo como un buen D.O. Ribera del Guadiana:

*Bassangus Crianza, de Vinicola Guadiana.

*Torre Julia Reserva, Las Granadas.

*Balancines Matanegra , Pago los Balancines.

*Madre del agua Crianza, Toribio.

De entre los tintos que tenemos es difícil elegir, nos encantan todos para acompañar una buen carne roja preparada con todo el cariño por nuestros grandes cocineros.

Y para cerrar esta gran comida, brindamos por la salud el dinero y el amor con un cava extremeño de las Bodegas Ruiz Torres o Bodegas Vía de la Plata.

Semanalmente en nuestro facebook os mostraremos que vinos tenemos en nuestro restaurante  y como tomarlos.

¿Con qué vinos extremeños te tomarías este gran menú?

 

 


Un paseo al sol: la recolecta de espárragos

Fechas de paseos por el campo, aprovechando los primeros rayos de sol que nos trae la primavera, acompañados con algunas lluvias repentinas, que vienen estupendamente para que crezcan los espárragos.

Toca coger tiernos espárragos del campo, para la tortilla de la cena, por ejemplo. En este vídeo podéis ver como cortarlos adecuadamente:

Para los amantes del campo, se considera una tradición en estas fechas, así como otros períodos de recolección de setas, cardillos,collejas…

La esparraguera más común es la Asparagus acutifolio, esparragos trigueros, aunque también es frecuente de ver en los terrenos calizos y pedregosos más termófilos: la Asparagus albus que nos da esos “esparragos de piedra”.

Los que se recolectan en esta época son los primeros, los esparragos trigueros de la Asparagus acutifolio.

Este tradicional “deporte” de ir a coger espárragos, conlleva la emoción de la búsqueda a la aventura por el campo, y con un poco de suerte, volverás a casa con un matojo de espárragos cogidos por ti, que cocinarás muy satisfecho.

Para preparar tu cosecha de espárragos y que queden perfectos, toma nota de estos trucos y consejos:

Para cortar los espárragos verdes, lo más lógico es buscar con el cuchillo la zona en la que, sin hacer mucha presión, éste se hunda ligeramente. De esta forma más o menos tendrán todos el mismo tamaño y habremos desechado la parte más dura.

Los espárragos trigueros, que son los más finos, se cocerán aproximadamente en 3 minutos. Si tienen un grosor medio, con unos 5 minutos será suficiente, y si son gruesos, habrá que dejarlos 7 minutos.

Para cocerlos, los metemos en agua hirviendo con sal y cuando estén, los sacamos a un bol con hielo

En Restaurante Esutaquio, la verdura forma un papel importante en nuestros menús (enlazar:), como la deliciosa receta de taquitos de pastel de verduras.


Acompaña la operacion bikini con Cesar

La Ensalada César, es una de las ensaladas preferidas por los comensales. Es de estos platos que casi siempre “entra bien” y cuando estás de antojo de esta receta, no hay plato que la suplante. Además es uno de los platos estrella de la operacion bikini.

Desde su creación en 1926, por el inmigrante italiano César Cardini, esta mística y conocida ensalada surge prácticamente de un apuro del italiano, ya que tras haber invitado a un grupo de amigos y no tener un platillo especial para prepararle, César se las ingenió con esta nueva modalidad.

Cuenta la historia de esta ensalada, que César la inventó de restos de comidas para satisfacer a sus invitados, sin pensar que se convertiría en una de las más preferidas de los invitados y actualmente, forma un papel casi esencial en la sección de ensaladas en las Cartas de los Restaurantes.

Fue en México, en Tijuana concretamente, cuando ésta ensalada sale a la luz por primera vez. César le dijo a sus amigos “no tengo qué ofrecerles a lo que estos respondieron que no se preocupara que un aperitivo era suficiente, lo que le motivó a tomar sobrantes de lechuga, cortarlos en trozos pequeños y mezclarlos con trozos de pechuga de pollo, pedazos de pan tostado y aderezar.

Ingredientes Ensalada Cesar:

-Una lechuga

-Varias hojas de roble

-Mostaza

-2 dientes de ajo

-Aceite, pimienta y sal

-Pasas

-200gr de pechuga de pollo

Preparación de la Ensalada César:

Para preparar una deliciosa receta de Ensalada Cesar, machacaremos las anchoas junto con los dientes de ajo en un bol, le vamos añadiendo aceite de oliva poco a poco hasta que se haga una masa y le añadimos una cucharada de mostaza junto con una pizca de sal y pimienta, que usaremos como aderezo.

El siguiente paso en hacer, sería lavar muy bien la lechuga y las hojas de roble, las echamos troceadas en un bol, junto con las pasas; en una sartén hacemos vuelta y vuelta unos minutos la pechuga de pollo, la troceamos y la echamos en el bol.

Añadimos la salsa César y removemos todo bien. ¡Lista para servir!