El libro de cocina de Eustaquio Blanco “70 años, 70 recetas”

libro de cocina

Después de varios años con este precioso proyecto de libro sin rematar, Cáceres Capital Gastronómica 2015 y la Cosejería de Turismo, nos ha dado con su apoyo el último impulso necesario para rematar un libro que estaba casi terminado pero al que no conseguíamos poner fecha final. José María Ortiz, el autor del libro y yo nos reuníamos continuamente para ver aquellas cosas que nos faltaban para publicar el libro, pero ponerse una fecha límite ha ayudado mucho para dar el último impulso a este proyecto y sacar a la luz un libro que es algo más que un libro de recetas de cocina extremeña, porque cuenta la historia de mi padre en los fogones durante más de cincuenta años.

Ha sido un duro trabajo elegir entre las cientos de recetas que mi padre atesoró en cuadernos, apuntes, folios perdidos en libros de cocina,…y mi madre ha tenido que seleccionar algunas de las mejores recetas pero quedan en el tintero muchas más que, quien sabe, verán la luz más adelante. Le agradezco el inmenso esfuerzo emocional de tener que bucear entre tanto recuerdo sentimental, algo difícil por la pérdida de mi padre. Pero ahora nos queda la satisfacción de haber cumplido con una promesa que hice a Eustaquio Blanco hace años y que no acabada de cumplir.

Mi agradecimiento más sincero a todos los que han colaborado para que el libro esté ya publicado. Todos son amigos de mi padre y de mi familia y lo han hecho con un gran cariño y respeto.


¡Eustaquio Blanco recibe el Certificado de Excelencia de Tripadvisor 2015!

Certificado de Excelencia de Tripadvisor 2015

No hay mayor satisfacción que recibir el premio del jurado más exigente, los clientes. Tripadvisor, la mayor web de viajes del mundo, ha dado a conocer los galardonados del Certificado de Excelencia de Tripadvisor 2015 que entrega anualmente. Y ¿sabes qué? Entre los afortunados ¡se encuentra nuestro Restaurante Eustaquio Blanco!

Este año, 10.242 negocios españoles de hostelería han recibido este galardón tras lograr excelentes opiniones de los viajeros. Estos negocios incluyen alojamientos, restaurantes y lugares de interés.

Además, de estos 10.242 premiados, 32 de ellos son Extremeños, por lo que podemos estar orgullosos de la calidad de nuestros fogones.

El Certificado de Excelencia de Tripadvisor es un reconocimiento que solo reciben aquellas empresas que hayan mantenido una puntuación general de cuatro o más sobre cinco en las opiniones de los viajeros en Tripadvisor. También influye el volumen de comentarios recibidos en los últimos 12 meses.

El año pasado, 7.886 establecimientos españoles fueron los ganadores del certificado, menos que este año. Sin embargo, los negocios extremeños han descendido a la mitad, siendo 32 frente a los 60 premiados del año anterior.

Sin duda, es un soplo de motivación para seguir trabajando y dar todo lo mejor de nosotros y ver que todo nuestro esfuerzo en ofrecer un servicio de gran calidad merece la pena, acaba teniendo su recompensa y es valorado por el público.

 

¡Gracias a todos!


Un maridaje extremeño: D.O del mes Ribera del Guadiana

Ribera del Guadiana

Este mes tenemos en mesa un gran vino VIÑA PUEBLA SELECCIÓN, un RIBERA DEL GUADIANA de gran calidad y que fue medalla de plata en la “International wine Guide” 2014.

Un vino de un color rojo, suave al paladar y con aromas frutales y cierto toque a café torrefacto. Es uno de los vinos extremeños de más acogida entre nuestros clientes tanto de aquí cómo de fuera a los que les gusta disfrutar de los ricos vinos de nuestra tierra. Normalmente suele acompañar a muchos de los segundos platos, sobre todo carnes, que en nuestro restaurante se degustan.

Para este mes os recomendamos un maridaje interesante de este vino con una de nuestras tapas de la capitalidad: VENAO CON SETAS Y TAQUITOS DE PATATA. Si además quieres acompañarlo de una rica ración de queso “Torta del Casar”, el resultado es perfecto.


Recetas extremeñas de cuaresma: Arroz, patata y bacalao

Recetas extremeñas de cuaresma

Llega la cuaresma, y con ello un sinfín de exquisitas recetas extremeñas de cuaresma que han pasado de ser una gastronomía religiosa a una tradición heredada de generación en generación. Y es que, degustar un potaje o un buen plato de arroz, patata y bacalao en este período es muy común en las casas extremeñas.

Religión, tradición o costumbre, la realidad es que estas recetas de cuaresma están exquisitas y están hechas con productos típicos de la gastronomía extremeña, como es el aceite de oliva o el Pimentón de la Vera. Así que hoy, vamos a homenajear a nuestros ancestros y vamos a aprender a cocinar una buena cacerola de arroz patata y bacalao para disfrutarlo en casa cuando más nos apetezca. Allá va…

Ingredientes para preparar arroz, patata y bacalao

  • 400 gr. de arroz
  • 250 gr. de bacalao desalado sin espinas ni piel
  • 500 gr. de patatas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera
  • 2 dientes de ajo
  • Agua
  • Sal

Elaboración de arroz, patata y bacalao

En una cacerola, echamos un poco de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla, cortada previamente en trozos muy pequeños. A continuación, añadimos los pimientos, cortados en tiras, y después el laurel y rehogamos.

Cuando estén las verduras bien pochadas, añadir el bacalao desmenuzado y remover con el sofrito. Después, las patatas.

El siguiente paso es el toque del Pimentón de la Vera y remover bien, para que quede cocinado pero no se queme.

Finalmente verter el agua, y cuando hierva, añadir el arroz. Después, añadimos también los ajos machados con un poco sal al gusto y dejar cocer hasta que el arroz y la patata esté en su punto.

Una vez terminado, dejar reposar y después lo mejor de todo…

¡Disfrutar de este tradicional y exquisito plato en familia con identidad extremeña!